Kategorie

Populární Příspěvky

1 Masáž
Bolesti těla, nohou, paží, kloubů a svalů - popis příznaku, příčiny a léčby
2 Dna
Šlacha v lokti bolí
3 Rehabilitace
Rovná krční lordóza
Image
Hlavní // Masáž

Purinová strava


obr. 1 Model molekuly purinu

Purinové báze

Mnoho lidí považuje puriny za druh škodlivých látek, které způsobují tak známá onemocnění, jako je dna, nicméně...

Puriny jsou nejdůležitější sloučeniny, které tvoří všechny živé objekty. Je to chemická struktura, která je základem pro konstrukci takových esenciálních biomolekul, jako jsou nukleové kyseliny. Jméno berou z latinského slova „nucleus“ - jádro. Faktem je, že jsou obsaženy hlavně v jádrech buněk. Tyto sloučeniny znáte pod tak dobře známými zkratkami jako DNA a RNA. Jejich funkcí je ukládání, dědičnost a implementace informací.

Puriny jsou navíc součástí enzymů, bez nichž není možný život a metabolismus. Jsou nezbytné pro přenos energie v těle, správné fungování vitamínů atd. Kofein a teobromin jsou přírodní puriny, které se nacházejí v kávě a čaji a přidávají se také do tonických nápojů. Riboxin a ATP - vysokoenergetické sloučeniny používané v našem těle jsou založeny na molekule purinu. Puriny jsou také regulátory určitých typů metabolismu..

Obr. 2 Model molekuly kofeinu

Výměna purinů v těle je přísně kontrolována během metabolického procesu. Existují však podmínky, kdy může být narušena správná výměna purinů. V některých případech je to spojeno s genetickými poruchami, v jiných častěji s tvorbou nesprávných stravovacích stereotypů. Puriny jsou syntetizovány v našem těle a přicházejí také s jídlem. Nejedná se o základní složky naší stravy. Absence purinů v potravinách, ani po dlouhou dobu, nemá škodlivý účinek na metabolismus. S přebytkem purinů jsou zničeny a vylučovány z těla. U lidí je konečným produktem metabolismu purinů kyselina močová, která se vylučuje střevem (asi 1/3) a ledvinami močí..

Kyselina močová

Kyselina močová také není škodlivá. Je to normální součást našeho metabolického systému. Kromě toho má v těle některé důležité funkce. Je to například silný antioxidant, který nás chrání před nádory a předčasným stárnutím.

Kyselina močová je přítomna v tkáních našeho těla a v krvi. Obvykle je obsažen u mužů do 6,5 mg / dl, u žen do 5,5 mg / dl. Pokud jde o hmotnost, v těle dospělého je to asi 1,2 g. V průměru se denně vyprodukuje 400-600 mg kyseliny močové, a proto by se mělo vylučovat stejné množství. Kyselina močová je špatně rozpustná ve vodě, proto se částečně přeměňuje na sodnou sůl - urát sodný a poté se vylučuje. Tento proces závisí na kyselých vlastnostech moči. Při porušení pH moči na kyselé straně (pod 5, 75) klesá tvorba urátu sodného a mohou se tvořit krystaly kyseliny močové (ledvinové kameny). Při alkalizaci moči se zvyšuje rozpustnost urátu a netvoří se zrna písku a kamenů z kyseliny močové.

Pokud je narušen metabolismus (metabolismus) purinů a vylučování kyseliny močové, zvyšuje se hladina kyseliny močové v krvi. To může vést k ukládání krystalů urátových solí a kyseliny močové v tkáních a dutinách kloubů, což je projev onemocnění zvaného dna. Nejprve se projevuje bolestí a zánětlivými procesy v kloubech, kde se hromadí krystaly kyseliny močové, které se nevylučují, a následně poškozují hladký povrch chrupavky.

tabulka „Kyselina močová v potravinách“ a tabulka purinů v potravinách

Výrobky obsahující puriny (kyselina močová)

Obsah purinu
v mg. kyselina močová

Hustota jídla produktu

Nejvyšší obsah purinů; 400 mg. moči pro vás na 100 g a více
Theobromin23001611Kvasinky, pivo18101866Telecí krk Sladké maso (brzlík)12603029Uzený šprot804795Pekařské droždí6802071Ovčí slezina7731702Vepřová slezina5161208Hovězí játra5541010Vepřové srdce5301382Vepřová játra515937Sušené bílé houby488932Sardinky v oleji480519Telecí játra460837Hovězí slezina4441052Vepřové plíce434911Středně vysoký obsah purinů 100 - 400 mg. moči pro vás ve 100 g.
Světlý skot (světlý)399961Ryby: sardinky, šprot345693Telecí slezina343815Vepřové ledviny334784Pstruh297686Tuňák v oleji290246Hovězí ledviny269569Vařený tuňák257273Býčí srdce256504Kuřecí Ledvina243426Ovčí srdce241367Mořský okoun241544Sardely239560Kaše (fazole Mungo), suchá222194Sleď Mathieu219197Telecí ledvina218419Sleď atlantický210216koňské maso200438Sleďový kaviár190342Fazole, suchá sója190139jehněčí maso182371Halibut178439Kuřecí prsa (s kůží)175288Telecí maso172438Losos170202Mák, suchý17086Pouze vepřové maso166357Játrová klobása165122Husa165115Saida163473Kapr160330Hovězí jazyk160186Vepřová stopka (zadní noha)160357Vařené kuře (průměr)159149Telecí krk s kostí150326Telecí noha s kostí150310Vepřový řízek150334Mladá krůta s kůží150237Krevety147397Tele světlo147389Vepřová kotleta s kostí145260Makrela145191Přírodní kaviár144141Suchá slunečnicová semínka14360Telecí filé140347Telecí řízek140309Štika140406Treska jednoskvrnná139425Průměr kachny138146Zvěřina, noha138336Prasečí jazyk136208Lastura (moře)136505Hovězí maso133291Králičí maso v kostech (průměr)132207Vařená šunka131248Jediný131376Bílé fazole, suché128127Suchá čočka12793Uzené vepřové břicho12782Hovězí maso, přední žebra, entrecote120185Humr118346Smažení kuřete (průměr)115165Mušle112391Zandere110311Hovězí rameno110203Smažené hovězí svíčkové110201Kuřecí stehna s vykostěnou kůží110152Treska109335Cizrna, suchá10984Sušené rozinky10786Zvěřina, zpět105205Průměr králíka (zajíce)105219Salámová klobása (německy)10465Lněná semínka10567Vepřová klobása10182Vepřové břicho10092Nízký obsah purinů, 100 mg nebo méně kyseliny močové na 100 g produktuJečmen, celozrnný, nepotažený9671Suchý hrášek9582Oves bez skořápky, celá zrna9464Platýs93257Telecí mozky92203Čerstvé hříbky921011Smažené telecí klobásy9181Ústřice90322Klobása, klobásy8980Vepřové mozky83161Fazolové klíčky, sójové boby80378Arašíd7934Uzený úhoř7857Vídeňská klobása7865Hovězí mozek75140Pórek74714Mnichovská klobása7365Rak60220Listová zelenina57266Banán57152Sušené fazole4539Kadeřávek37342Čerstvé fazole37266Brokolice81691Lín80243Artyčok78834Meruňka7371Kakaový prášek částečně odtučněný7150Růžičková kapusta69456Tofu68196Zelená cibule67582Švestky6467Rýže6460sezamová semínka6226Proso6242Hovězí v konzervě5796Špenát57844Sladká kukuřice52140Květák51538Pšenice, celozrnná5139Brukev Zelná48309Dýně44422Sladké mandle37patnáctLískový oříšek37čtrnáctData sušená na slunci35třicetMeloun Cantelupe33143Moreltřicet748Bambusové výhonky29402Nakládané zelené olivy2951Řeřicha28200Kdouletřicet185Celertřicet390Konzervované houby29488Hrozny2794Kedluben25243Vlašský ořech25devětSquash (léto)24296Švestka24116Brazilský ořech23osmChřest23310bílé zelí22210Borůvky, borůvky22143Pekařské výrobky (průměr)21devatenáctLilek21290Broskev21120Jahoda21156Ananasdevatenáct81Avokádodevatenáct20Kiwidevatenáct88Řepadevatenáct108Brambory vařené „v kůži“1860Malina18126Třešeň1775červený rybíz17122Mrkev17156Lišky17356Konzervované lišky17114Angreštšestnáct101kysané zelíšestnáct224Bramboryšestnáct53Ředkevpatnáct234Pšeničný chlébčtrnáctčtrnáctJablkočtrnáct60Světlé pivočtrnáct86Hlávkový salát13274Hruška1251Rebarbora12212Čekanka12172Rajčejedenáct145Sýr, tvarohdevět22Nealkoholické pivoosm75Obsah jogurtového tuku 3,5%osm28Okurka7141Sýr Brie7PětEidamský sýr 40%7PětSýr čedar 60%64

Tabulka také ukazuje hustotu potravin *. Můžete vidět, jak se kvalita produktu mění během jeho zpracování.

Je třeba mít na paměti, že podíl příjmu potravy představuje asi 30% kyseliny močové přítomné v metabolických přeměnách. Proto je dieta velmi důležitá pro ty, kteří chtějí snížit hladinu kyseliny močové. Pro normalizaci obratu purinu však nejsou neméně významné další faktory. Správná rovnováha pH v těle je obzvláště důležitá.

Proto rostlinné potraviny obsahující hodně purinu nejsou nebezpečné, protože jsou dodavateli organických kyselin, které pomáhají alkalizovat tělo a eliminovat přebytečnou kyselinu močovou..

* Stále neexistuje shoda ohledně nutriční hustoty, protože není jasné, na které konkrétní faktory by měly být výpočty standardizovány. Proto existuje několik výpočtových modelů, které zavádějí značné neshody v interpretaci užitečnosti stravy..

Puriny v potravinách - kde jsou obsaženy, tabulka potravin, strava pro dnu

Puriny jsou látky, které jsou v těle každého člověka. Jsou součástí chemie lidského genu. Puriny jsou také přítomny v genech zvířat a rostlin, proto se nacházejí téměř ve všech potravinách..

Když je purin v těle zničen, tvoří se kyselina močová. Pokud jeho množství dosáhne vysoké úrovně, může způsobit výskyt takových onemocnění, jako je dna, artritida atd. Když se objeví zdravotní potíže, je nutné přepracovat jídelníček, dodržovat zásady správné výživy a omezit konzumaci potravin, které obsahují puriny. Chcete-li zjistit úroveň MK, musíte složit testy.

Puriny v jídle, stůl

Téměř každý potravinářský výrobek obsahuje puriny v různých množstvích. Otázkou je jejich koncentrace. Purinová jídla se dělí do 2 skupin: rostlinná a živočišná. Pokud se staly příčinou nemoci, je nutné omezit používání produktů, které obsahují.

Tabulka obsahu purinu v potravinách

produktyObsah purinu mg / 100 g
Maso
Telecí maso62
Hovězí57
Skopové maso61
Vepřové maso63
jehněčí76
Droby
Játra125 - 230
Plíce165
Srdce106
Ledviny111 - 139
Jazyk67
Masné výrobky
Jerky šunka82
Játrová pasta72
Vařená klobása53
Salám42
Klobásy32 - 43
Pták
Slepice124
Husa68
krocan49
Bažant61
Kachna63
Mléko, mléčné výrobky0-13
Houby13-33
Ryby a mořské plody
Šproty222
Sardinky145
Tuňák120
Sardely107
Mušle153
Sleď87
Říční ryby25 - 58
Humr74
Krevety60
Zelenina
Zelí10 - 25
Fazole10 - 18
Lilek, červená řepa, cuketaosm
Mrkev, brambory, čekanka6
Paprika, rajče, cibule, brambory, ředkev, ředkev4
Ořechy a semena
Mák69
Slunečnice64
Arašíd42
Ořech, mandledeset
Ovoce a bobule
Sušené meruňky32
Termíny20
Avokádo12
Jahody a banányjedenáct
Maliny, meruňky, broskve, ananas, meloun, pomerančové borůvky, hroznyosm
Hruška6
Luštěniny
Sója92
Čočka83
Hrášek62 - 70
Pekařské výrobky, obiloviny
Pohankové zrno60
Ovesné vločky41
Proso35
Celozrnná mouka34
Suchary12
Houskydevět
bílý chléb6

Puriny v alkoholických nápojích

Jakékoli alkoholické nápoje jsou přísně zakázány v případě dny a zhoršeného vylučování kyseliny močové.

Pivo obsahuje hodně purinů - asi 1810 mg / 100 g, proto se nedoporučuje pít ho lidem s vysokou koncentrací MK. To platí pro alkoholické i nealkoholické pivo.

Při vysokých hladinách MC se nedoporučuje pít obohacené víno, gin, vodku a whisky, protože zpomalují vylučování kyseliny močové..

Navzdory absenci purinů ve vodce jeho použití zpomaluje vylučování kyseliny močové z těla a vyvolává záchvaty dny.

Bílé víno je již dlouho povoleno pro dnu, ale také zpomaluje vylučování kyseliny močové, způsobuje její akumulaci, proto se také nedoporučuje používat..

Alkoholické nápoje a dna

Dna je onemocnění, které nelze trvale vyléčit. Pacienti musí neustále dodržovat přísnou dietu, aby se zabránilo útoku. Seznam zakázaných potravin pro dnu určitě zahrnuje alkohol. V tomto případě nezáleží na tom, o jakém nápoji mluvíme. I kapka alkoholu může vyvolat další útok. Jakýkoli alkohol obsahuje velké množství purinů.

Pokud pijete alkohol po dobu 2 dnů, pak jsou dnavé záchvaty nejméně dvakrát častější. To je za předpokladu, že počet porcí konzumovaného alkoholu nepřekročí pět porcí. Pokud se vypilo více alkoholu, riziko se také zvyšuje..

Dna narušuje metabolické procesy v těle, takže se nemoc neustále opakuje. Pro vyvážení hladin purinů je třeba dodržovat poměrně přísnou dietu. Útok nastane, pokud se v krvi hromadí velké množství MCH..

Největší množství purinu se nachází v pivu, proto by se nemělo konzumovat s dnou. Ano, zvyšuje práci vylučovacího systému, ale současně zabraňuje vylučování kyseliny močové.

Tipy na vaření

Správnou přípravou jídla můžete zabránit možným problémům s akumulací kyseliny močové v těle. Stačí dodržovat jednoduchá pravidla:

Po upečení masných výrobků nezapomeňte vypustit použitou vodu. Nenechávejte to na vaření polévek, vývarů a omáček.

Vyvarujte se přidání syrového chřestu a mladého hrášku do jídla. Nejprve se musí dlouho vařit..

Vyhněte se hladovění. To vede k nárůstu hladin kyseliny močové v lidské krvi..

Omezte používání nápojů, které přispívají k rychlému vylučování tekutin - káva, černý čaj, víno, soda.

Nejezte maso z mladých zvířat, chřest, fazole, klíčky.

Při výběru masa nezapomeňte, že čím větší část těla zvířete je, tím více purinů obsahuje. Například kuřecí stehna a stehna mají vyšší hladinu purinů než hrudník. Filé z masožravých ryb mají více purinů než ty nežožravé. To je způsobeno tím, že se hodně a aktivně pohybují..

Vzdejte se rosolovitého masa a hustých vývarů, purinů je tam hojně.

Smažené maso si zachovává všechny puriny obsažené v mase, proto je vhodné tuto metodu vaření odmítnout..

Místo cukru použijte med.

Vyměňte kuchyňskou sůl za mořskou.

Nepoužívejte horké koření.

Zařaďte do jídelníčku potraviny s vysokým alkalickým potenciálem: citráty, jedlá soda.

Je samozřejmé, že byste měli snížit spotřebu potravin obsahujících velké množství purinů..

Jak jíst se zhoršeným metabolismem purinů?

Množství bílkovin konzumovaných v potravinách by nemělo překročit 1 g na 1 kg tělesné hmotnosti.

Pokud jsou luštěniny zahrnuty v nabídce, měly by být vařeny po dlouhou dobu..

Pijte nejméně dva litry vody denně. Kapalina snižuje koncentraci škodlivých látek.

Omezte používání kuchyňské soli.

Musíte si zajistit půst bez bílkovin.

Co jíst, aby se zabránilo dnu? Jaké potraviny jsou užitečné?

Třešně. Lékaři doporučují jíst 300 g třešní denně. Pokud nejsou žádné čerstvé bobule, pijte čaj z třešňových listů.

Kyselina askorbová. Spolu s močí nás zbavuje hromadění kyseliny močové.

Zrzavý. Snižuje úrovně MK. Neměl by se však používat ke stejnému účelu pro artritidu. Prudký pokles MC u tohoto onemocnění vede k zánětu..

Vitamin R. Rychle rozpouští MK a odstraňuje jej.

Červený jetel, listy kopřivy, šťovík, pektin, ječmen - snižují hladinu MC v krvi.

Bujóny šalvěje, heřmánku, břízy a brusinky - zlepšují funkci ledvin, což přispívá k rychlému vylučování MK spolu s močí.

Příčiny zvýšené hladiny kyseliny močové

Zvažte důvody pro zvýšení úrovně MK:

  • toxikóza;
  • nadváha;
  • cukrovka;
  • exacerbace psoriázy;
  • anémie;
  • stárnutí;
  • fyzický stres;
  • kouření;
  • tuberkulóza;
  • zápal plic.

K poklesu kyseliny močové však dochází při nízkokalorické stravě, užívání hormonálních pilulek a nedostatku zinku.

Příjem purinu

Hlavní metodou prevence nemocí způsobených vysokými koncentracemi purinu v těle je přísná kontrola jeho množství. Denní příjem této látky by neměl překročit 700-100 mg. Pamatujte, že hlavním zdrojem purinu by měla být pouze rostlinná strava..

Vědci prokázali, že puriny, které vstupují do těla spolu s rostlinnými potravinami, nezpůsobují rozvoj nemocí. Neomezené používání masných výrobků však významně zvyšuje jejich výskyt. Pokud se vyskytne dna, denní dávka purinu by měla být snížena na 100–150 mg denně.

A ještě pár slov k purinům

Hlavním zdrojem hmoty jsou buněčná jádra. Proto je nutné omezit používání mladých tkání, kde je dělení buněk aktivní a rychlé. Jedná se o mladé maso, čerstvě nakrájené zelené, chřestové fazole, pšeničné klíčky.

Srdce a játra jsou 2 orgány, jejichž buňky se vyznačují zvláštní strukturou. Mají velké množství buněčných jader, takže je musíte zahrnout do nabídky v minimálním množství, puriny jsou ve velkém množství.

Při výběru ryb a masných výrobků se nemusíte soustředit pouze na obsah tuku. Tento indikátor nesouvisí s výměnou purinů.

Vejce obsahují velmi málo purinů. V žloutcích jsou přítomny v minimálním množství a protein zcela chybí..

Téměř žádné puriny v tvarohu a tvrdém sýru.

Všechny fazole mají vysoký obsah rostlinných bílkovin.

Pokud je potřeba snížit hladinu kyseliny močové v těle, měla by se strava skládat z potravin s minimálním množstvím purinů. Moderní vaření nabízí obrovské množství zajímavých receptů, takže je z čeho vybírat.

Puriny jsou látky, které jsou pouze podmíněně škodlivé. Vyskytují se téměř ve všech potravinách, které jíme. Jsou pro tělo nebezpečné, pouze pokud vedou k hromadění velkého množství kyseliny močové. To vede k onemocněním, jako je artritida a dna. Aby se tomu zabránilo, je nutné pečlivě přemýšlet o nabídce a podstoupit testy na kontrolu hladiny kyseliny močové..

Dieta pro dnu: obsah purinů v potravinách - tabulka potravin

Dna je zánět kloubů v důsledku ukládání kyseliny močové v nich, o kterém je známo, že se tvoří a zvyšuje se při dlouhodobém zneužívání bílkovinných potravin.

Dna se může také objevit na pozadí onemocnění ledvin, kdy není narušena produkce kyseliny močové, ale ledviny se s jejím vylučováním nedokážou vyrovnat. Dalším důvodem je zneužívání alkoholu. Stav se zhoršuje sedavým životním stylem a stresem.

Nejčastěji jsou léze lokalizovány na nohou - notoricky známá kost na vnitřní straně nohy. Lidé se toho bohužel snaží zbavit pochybnými mastmi a krémy, aniž by si uvědomili, že důvod spočívá uvnitř..

Správná strava je klíčem k úspěchu při léčbě dny.

Co můžete jíst

  • Během diety omezte příjem soli na 6 gramů denně;
  • Pít hodně vody;
  • Není špatné někdy trávit půstové dny u zeleniny, ovoce nebo mléčných výrobků a upustit od konzumace ryb, masa a vajec;
  • Je žádoucí vyloučit maso úplně, ale pokud se bez něj neobejdete, jedzte vařené kuřecí nebo krůtí prsa;
  • Existují pouze chudé ryby;
  • Vejce ne více než 1 denně;
  • Zeleninové polévky, dušená masa, bramborová kaše, kromě zeleniny ze seznamu zakázaných;
  • Fermentované mléčné výrobky, sýr Adyghe;
  • Kaše, těstoviny, chléb - kromě pšenice a kukuřice;
  • Ovoce, sušené ovoce - kromě těch, které jsou na seznamu zakázaných;
  • Rostlinné oleje;
  • Nápoje - bylinné, zelený čaj, džusy, ovocné nápoje, šípkový vývar, čekanka.

Co nemůžete jíst

  1. Tučné maso, sádlo, droby - cholesterol;
  2. Masový a rybí vývar, ryby, kaviár, mořské plody - bílkoviny;
  3. Konzervy, marinády, klobásy, uzené okurky - mnoho škodlivých potravinářských přísad a soli;
  4. Houby, luštěniny - rostlinný protein;
  5. Potraviny obsahující kyselinu šťavelovou - špenát, rebarbora, šťovík, řepa, zelí, citrusové plody, jablka, banány, mango, granátová jablka, chřest, celer, lilek, ředkvičky, cibule, luštěniny, kakao, káva, čokoláda;
  6. Některé obiloviny také obsahují kyselinu šťavelovou - jedná se o pšenici, pšeničné otruby, kukuřici;
  7. Některá koření - bílý pepř, zázvor, mák;
  8. Sušené ovoce - rozinky, sušené švestky, sušené meruňky.

Vlastnosti stravy během exacerbace

Za exacerbaci se považuje zvýšení syndromu bolesti, zvýšení frekvence záchvatů, zejména v noci. Kloub může zčervenat a nabobtnat. Během exacerbace jsou maso a ryby absolutně vyloučeny, sůl je zcela odstraněna.

Tabulky obsahu purinu v potravinách (kyselina močová)

Tabulka ukazuje množství purinů (mg) ve 100 gramech surového produktu.

Puriny v potravinách. Co je to, seznam, tabulka potravin s vysokým obsahem

Puriny jsou látky, které se nacházejí ve všech buňkách lidského těla a v mnoha potravinách. Množství pyrimidinů v potravinách zjistíte hlavně na speciálních tabulkách..

Stanovení purinů a kyseliny močové

Puriny jsou nejjednodušší zástupci imidazo pyrimidinů. Jsou přírodní látky nacházející se v lidském těle a potravě.

Kyselina močová je bezbarvý krystal, který je špatně rozpustný v kapalinách a je přítomen v lidském těle v důsledku rozpadu purinů během trávení. Jedinou kapalinou, která dokáže rozpustit krystaly kyseliny močové, je krev, do které vstupuje. Ledvinami se vylučuje jako látka strávená tělem močí.

Tyto dvě látky mají vztah:

  • imidazo pyrimidiny jsou rozděleny na krystaly kyseliny močové;
  • pokud je narušena rovnováha purinů a kyseliny močové, musíte vědět, že to vede ke zdravotním problémům.

Mechanismus účinku v těle

Proces metabolismu purinů v těle je systém práce integrity a separace purinových nukleosidových fosfátů, které jsou spolu s nukleosidy zahrnuty do skupiny vysokomolekulárních organických nukleových sloučenin.

Narušení integrity purinových nukleosidových fosfátů vede ke zničení organických sloučenin nukleových kyselin. Důsledkem tohoto procesu je zpoždění a zastavení vývoje tkání v těle. Také dochází k akumulaci dusíkatých bází, krystalů kyseliny močové, což vede k tvorbě různých patologických procesů v těle..

Míry spotřeby purinu

Puriny v potravinách (tabulka se seznamem potravin poskytne představu o zdravotních výhodách potravin) jsou přítomny prakticky v každém názvu v různých množstvích. Potravinářské výrobky obsahující puriny je třeba rozdělit do 2 kategorií - skládajících se z rostlinného a živočišného původu.

Míra purinů, kterou lékaři doporučují zdravým lidem pro každodenní použití, je od 550 mg do 1050 mg.

Je známo, že rostlinné a živočišné purinové sloučeniny ovlivňují tělo různými způsoby. Při použití purinů rostlinného původu existuje mnohem menší riziko získání patologie kloubů a tkání než při použití živočišných sloučenin.

Hlavním zdrojem purinových bází v těle by měly být rostlinné báze, zejména u lidí, kteří jsou ohroženi nebo již mají patologický proces purinů v těle.

Přebytek kyseliny močové

Puriny v potravinách (tabulka ukazuje normu, proto vyžadují pozornost), konzumované v nadměrném množství, mohou vést ke zvýšení krystalů kyseliny močové.

Důsledkem této situace je vývoj patologických procesů v těle:

  • projevy ve formě alergických kožních vyrážek;
  • šupinatý lišejník je komplexní autoimunitní patologie;
  • na těle se objeví růžová drsnost;
  • v pokročilých stádiích onemocnění začne drsnost zvlhnout, což vede k sekundární infekci;
  • dochází k hromadění krystalů kyseliny močové - v malých kloubech a velkých, což způsobuje nesnesitelnou bolest;
  • s vývojem patologického procesu se zánět projevuje silněji a jsou zahrnuty periartikulární tkáně, zatímco jsou horké a červené;
  • v průběhu nemoci, pokud nepřijmete opatření, se pacient stane nepohyblivým;
  • dochází k akumulaci krystalů bází kyseliny močové v vylučovacím systému moči;
  • soli a krystaly v orgánu vylučujícím moč;
  • soli a krystaly močových bází v močovém měchýři;
  • krystaly v vylučovacím traktu moči vyvolávají bolestivý proces doprovázený horečkou a zimnicí;
  • pacienti trpí tvrzeným plakem;
  • v důsledku účasti na patologickém procesu kardiovaskulárního systému se onemocnění projevuje hypertenzí;
  • může vést k infarktu myokardu;
  • zvýšený obsah kyseliny močové vede k nervovému vyčerpání, asteno-neurotickému syndromu.

Doporučení při výběru produktů

Přebytek purinu v potravinách vede ke zdravotním problémům. A aby se zabránilo patologii, musíte věnovat pozornost tabulkám, které popisují principy vyvážené výživy..

Nemoci kloubů a tkání způsobené přebytečnými krystaly kyseliny močové jsou důsledkem nesprávného příjmu potravy.

Zdravé jídlo:

  • potravinářské výrobky pečené z žita a bílé mouky;
  • malé množství králičího masa, krůtího masa - ne více než 150 gr. 2krát každých 7 dní;
  • hlavonožci, kraby, humři, krevety, krill;
  • cejn, treska, okoun, kapr, treska bezvousá, parmice;
  • nízkotučné potraviny s kyselinou mléčnou jednou denně;
  • pohanka, ovesné vločky, rýže, pšenice, ječmen, proso, kukuřičné krupice;
  • zelenina - kopr a petržel;
  • kořenová zelenina - řepa, brambory, mrkev, sladké brambory;
  • Bush různé dýňové rostliny - cuketa, lilek, dýně;
  • zelí - bílé zelí, květák, růžičková kapusta, kedluben, brokolice, savoj, červené zelí, Peking, čínština;
  • citrusové plody, hrušky, jablka, meruňky, broskve, sharon;
  • sladkosti - zmrzlina, marshmallows, marshmallows;
  • olivový, slunečnicový, kukuřičný, nerafinovaný lněný olej;
  • slabý zelený čaj, bylinné čaje, ovocné a bobulové kompoty, šípkový nápoj, Borjomi, džusy;
  • vanilka, ceylonská skořice, vavřínový list, trojsytná karboxylová kyselina;
  • všechny druhy ořechů - vlašské ořechy, piniové oříšky, lískové ořechy, mandle, pistácie, lesní ořechy;
  • tresčí játra.

Obsah látky v produktech

Puriny v potravinách, tabulka, kterou musí vědět každý, kdo se stará o své zdraví a již má patologické změny v metabolismu purinů.

Tabulka nejnebezpečnějších potravin obsahujících vysoké koncentrace purinů

Název produktuMnožství v mg na 100 g
Oxidovaný čaj (černý)2765
Sušený drcený kakaový dort1895
Pražená a mletá kávová zrna1210
Lisované droždí759
Živé kvasinkové organismy320
Vnitřnosti z kuřecích jater248
Hovězí játra230
Konzervované baltské sledě s olejem223
Sleďový kaviár185
Telecí jaterní droby183
Pelagické ryby165
Hovězí játra164
Mořští mlži151
Konzervované sardinky146
Vnitřnosti z vepřových jater140
Prasečí jazyk138
Hřebenatky136
Vnitřnosti z vepřových jater127
Mořské dravé ryby halibut126
Kuřecí maso126
Uzené vepřové maso125
Konzervovaný tuňák121
Hovězí játra113
Pelagické mořské ryby sardele111
Cizrna110
Sušené hrozny108
Lněná semínka108
Hovězí vydatné droby108
Lahodná masová syrová uzená klobása105
Mořské ryby okoun102
Jelení maso101
Sušený losos101
Kultura sóji93
Ústřice mlžů88
Sledě oceánu88
Telecí játrový produkt86
Pruhovaný lososový pstruh85
Mistral čočka85
Uzená šunka83
Arašíd81
Rozložený pupen artyčoku80
Sušené fazole77
jehněčí76
Uzená makrela obecná73
Korýš humr73
Třením játra73
červená ryba72
Sušený hrášek71
Mák71
Sójový sýr70
Husa70
Atlantský losos68
Kravský jazyk68
Slunečnicová semínka67
Treska obecná atlantský paprsek65
Zelené cibule65
Čokoláda bez kakaa64
Mladé hovězí maso63
Červený kaviár63
Vepřové maso63
Kapr63
Mladý zelený hrášek62
Kachna62
Skutečné krevety62
Atlantická makrela61
Ovčí maso61
Jádro61
sezamová semínka60
Bažantí maso60
Pike maso58
Hovězí maso58
Ploché mořské ryby platýs58
Uzené klobásy55
Výsev salátu53
Ray-finned treska jednoskvrnná52
Sušená kukuřice52
Vařené mleté ​​maso ve formě klobásy52
Krůtí maso50
Candát47
Vařená mletá drůbež ve formě klobásy47
Had kouřil ryby46
Dýňové bobule45
Arašíd43
Ovesné vločky43
Mořská škeble ústřice38
Jelito38
Proso37
Bílá houba37
Sušená meruňka33
Kodony32
Ječné krupice32
Konzervované solené olivytřicet
Růžičková kapusta26
Výsev brouka26
Francouzská houba25
Zeleninový špenát25
Sušenka25
Korýši23
bertoleta23
Krupice23
Myrtle berry22
Chřest21
Datlové palmy21
Kulturní žito21
Květák20
Actinidia čínská20
Heather Berry20
Žitný chléb17
Kadeřávek17
Perlový luk17
Mletá rýžešestnáct
Kohoutková houbapatnáct
Celerová kořenová zelenina13
Měkký sýr13
Silné stonkové zelí13
Perseus americký13
Ovčí domácí sýr13
Lískový oříšek13
Společné zelí13
Sušený chléb12
Mandlový ořechjedenáct
Nízkotučný tavený sýrjedenáct
Banánové ovocedeset
Haricot vertdeset
Vlašský ořechdeset
Zahradní jahodadevět
Řepná kořenová plodinaosm
Ovoce pomerančovníkuosm
čínské zelíosm
Obyčejná broskevosm
Malinový keř ovoceosm
Chocholatý ovocný ananasosm
Tmavé ovoce noční stínyosm
Pečení7
Obr7
Tvrdý holandský sýr7
Výsev mrkve7
Deštník obyčejný fenykl7
Jablečné ovoce6
Meloun bobule6
Paprika6
Kořen sušené čekanky6
Modrý rubus6
Sušená švestka6
Cuketa6
Chléb z bílé mouky6
Nightshade hlíznatý6
Myrtle berry6
Meruňkový strom ovocePět
Tavený sýrPět
Zahradní ředkvičkyPět
Ovoce hrušky4
Červená ředkev4
Třešeň bobule3
Rajčata3
Paprika2
Okurka obecná2
Ementál2
Vytrvalý luk2
Jedlý lopuch Rabarbar2
Slepičí vejce1
Křepelčí vejce1

Nápoje

Obsah purinů, i když v malém množství, je v jakémkoli nápoji, ale ne všechny, které se nacházejí v těle, se promění v močovou bázi. Z toho vyplývá, že nápoje nepoškozují tělo.

Musí však být správně použity:

  • nápoj vyrobený ze zelených listů čajového keře by měl být konzumován přidáním mléčných výrobků nebo citronové šťávy;
  • nápoj vyrobený z pražených kávových zrn vařených v mléce také nepoškodí tělo;
  • ačkoli kakaový nápoj je na seznamu produktů obsahujících puriny, měl by být vařen s přídavkem mléka, které ničí negativní účinek kyseliny močové na tělo;
  • Kategorickou kontraindikací je užívání jakýchkoli alkoholických nápojů - i když jsou zapíjeny mlékem. Alkohol zadržuje tekutinu v těle a narušuje metabolické procesy. Pokud tedy používáte alespoň malé dávky, je třeba si uvědomit, že to může vyvolat záchvat dny..

Tam, kde chybí puriny

Nejnebezpečnější potravou pro nemoci porušující metabolismus purinů je bílkovinová strava a vše, co se z ní vyrábí - polévky, bujóny, želé. Existuje však výjimka z jakéhokoli pravidla - to je použití mléčných bílkovin.

Co můžeš:

  • fermentovaný mléčný nápoj kefír;
  • kyselé mléčné sraženiny oddělené od syrovátkové hmoty;
  • roztavený kefír - fermentované pečené mléko;
  • ječné krupice;
  • rýže bílá a hnědá;
  • pohanka;
  • těstoviny;
  • cibulovitá rostlina česnek;
  • vytrvalá cibule;
  • nízkotučné odrůdy sýrových výrobků;
  • jablečné ovoce;
  • gurmánská aktinidie (kiwi);
  • křepelčí vejce.

Aby se zabránilo poškození mléčných výrobků, je nutné věnovat pozornost kozímu mléku. Kozí mléko a výrobky z něj mají úplně jiné složení než kravské mléko. Je lépe absorbován lidským tělem díky nižšímu obsahu mléčné bílkoviny - laktózy. A v případě dnavých nemocí to bude mít pouze prospěch.

Vlastnosti kulinářského zpracování

Aby se snížila hladina purinových látek v potravinách, je nutné správně souviset s výběrem produktů a pravidly pro přípravu jídla:

  • žádná želé;
  • polévky, boršč v masovém vývaru;
  • pokud potřebujete vařit maso nebo ryby, musíte vařit velmi dlouho a současně neustále měnit vařenou vodu;
  • domácí masové konzervy si zachovávají všechny purinové základy; šašlik, steak, smažený řízek jsou nezdravé jídlo, mělo by se od něj upustit, dokud se neobnoví hladina kyseliny močové v těle

Metabolismus purinů je velmi důležitou součástí zdravého těla. Abyste ji udrželi na správné úrovni, musíte věnovat pozornost tabulkám s množstvím purinů v potravinách a dodržovat doporučení.

Design článku: Vladimír Veliký

Purinová videa

Puriny způsobují dnu. Nejlepší vysoce purinová jídla:

Top